E' già passato qualche anno che Ugo se n'è andato. Alcuni mesi prima se n'era andato Amleto, pasticcere rinomato, e per ultimo Oronzino, che con i suoi liquori Piccioli addolciva la bocca a tutti. Dei figli di Oronzo Provenzano, fondatore dell'azienda, sono rimasti i più giovani, Silvio e Carlo. Quella dei Fratelli Provenzano, è una delle più importanti attività locali, nel campo della gelateria e della pasticceria, che si sviluppò negli anni Cinquanta con la produzione artigianale di gelati, dolciumi e pasticceria fresca. Attività rinomata in tutto il Salento e nel nord d'Italia per l'ottima qualità dei prodotti, soprattutto per i gelati (famosi gli spumoni delle feste e le banane ricoperte di meringa e mandorle tostate) e poi per la pasticceria (tra le varie specialità ricordiamo i pasticciotti, i fruttoni, le paste secche, i pesci e la frutta di pasta di mandorle). In particolare, il Bar di Ugo, in Piazza Garibaldi, è sempre stato quello più frequentato. Per tutto l'anno le persone provenienti da ogni parte della nostra regione e dal nord d'Italia, entrano per gustare l'ottimo caffè e le specialità dolciarie Provenzano. D'estate, poi, il Bar si trasforma in una tappa obbligatoria per i turisti che si fermano a Tuglie e nei paesi vicini. Il Bar Provenzano costituisce un pezzo di storia del nostro paese, una vera e propria istituzione dolciaria. Prima di Ugo, lo portava avanti il padre, Oronzo, con grande capacità ed esperienza. Poi toccò ad Ugo, che per tanti anni è stato il personaggio più conosciuto di Tuglie, per la sua attività e per il modo di fare che aveva. Ora che Ugo non c'è, entrando nel Bar, si sente che manca qualcosa, manca una figura importante che i tugliesi, e non solo, non possono dimenticare, perché fa parte di quel locale e del nostro paese. Ugo era sempre lì, dietro il bancone, indaffarato con bicchieri, tazze e tazzine, con una velocità sorprendente. Ti sorrideva, ti salutava e ti serviva senza perdere tempo. E' passato più di un anno da quando è mancato, ma Ugo è sempre con noi, nel nostro cuore e nella nostra Tuglie.